Prévenance
Prévenance(プレヴナンス)の原義は「先を見据え、行動すること」。 つまり、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。こちらをコンセプトに日本の季節のダイナミズム、シンプルな円環の中にある繊細ながらも力強い滋味ある料理を楽しむことができる。 食材にもこだわっており、日本各地から届く食材に料理として新たな生命が吹き込まれ、季節の上に生きる豊かさを堪能することができる。
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