炭火割烹 いしい
大阪市福島の名店「鳥匠いし井」。その姉妹店としてオープンしたのが「炭火割烹いしい」だ。オープンからわずか1年半で有名グルメガイド一つ星を獲得している。鳥匠いし井の技術を継承しながらも、炭火を使った割烹という新たなジャンルに挑戦している。素材を引き立てる炭は、紀州の備長炭を使用。火入れは、遠赤外線によりうま味を決して逃さず、表面はパリッと芳ばしい食感に仕上げられている。ここでしか味わえない、絶妙な火入れの妙を堪能あれ。
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