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Chi-Fu

店名の「シーフ」とは、中国の香気、中国の未来形という意味を組み合わせた造語。中国語では「料理人」という意味も持つという。藤田氏が現在、シェフを務める。料理はモダン。甜麺醤や豆鼓などの中国料理の調味料や食材を使いながら、フランス料理を思わせるサフランとアサリのレモンイエローのソースを鯛に合わせた一品など、どこにもない洗練された料理を目指す。フランス料理店並みに種類豊富に揃ったワインのコレクションも魅力的だ。フランスと中国が融合したモダンなコース料理の最後に出るのは、戦前の創業期から作り続けられてきた、台湾料理にルーツをもつ「バーツァン」と呼ばれる中華ちまき。その歴史と新しさの鮮やかなコントラストこそが「シーフ」の真骨頂だろう。

店舗情報

所在地
大阪府大阪市北区西天満4丁目4−8
電話番号
06-6940-0317
店舗情報
http://chi-fu.jp/

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