Les Alshimistes

フランス語で「錬金術師」を意味する一つ星のフレンチレストラン『Les Alchimistes（アルシミスト）』。扉を開くと、食の世界の錬金術師たちがお出迎え。ゲストの知らなかった新たな美食の世界へと誘ってくれる。シェフの山本 健一（ヤマモト ケンイチ）氏は、2001年に渡仏。「世界のベストレストラン50」でフランストップの評価を得たパリの『ル・シャトーブリアン』をはじめ、リヨン、アルザス、バスク、ブルターニュなどフランス各地のレストランを8年かけて巡り、パリの洗練と地方の伝統を吸収した。帰国後2011年に同店を開業。旬の食材を感性豊かに組み合わせ、独創的なおいしさを生み出している。