イルプレージョ

南青山や中目黒の名店で料理長を勤めた岩坪滋オーナーシェフが手掛けるのは、日本の旬を取り入れた新感覚の本格イタリア料理。
理想の風味を得るためには昆布締めや油通しなど、他の料理方法も積極的に取り入れるが、あくまでも目指すのはイタリアの郷土料理。
「フュージョンではなく、イタリア料理を作る」というシェフの言葉通り、こだわり抜いた技法と食材により、基本を押さえながらもセンスの光る品々が供されます。