アルゴリズム

東京屈指の美食の密集地・広尾から車で5分、都営三田線白金高輪駅・東京メトロ白金台駅から徒歩12分の場所にあるフレンチ『アルゴリズム （l'algorithme）』。「方程式」「解を出すための手順」という意を屋号に冠する。シェフは深谷博輝氏。『銀座レカン』を振り出しに、パリの一つ星『Ze kitchen galerie（ザ・キッチン・ギャラリー）』、東京の三つ星『カンテサンス』などで働き、2017年に『アルゴリズム』をオープンした。グルメガイドでは一つ星を獲得している。料理はコースのみ、10～11皿構成のおまかせで提供される。食材はすべて深谷氏が実際に足を運び、生産者とつながりがある産直のもの。スペシャリテや定番メニューを作らず、季節ごとにベストな食材を用いる。プライベート感のある空間で、シェフが組み上げる美食の方程式をぜひ体感していただきたい。